Porque somos o que comemos a NASA Criou o sistema HACCP

HA = Análise de perigos
CCP = Pontos Críticos de Controlo
HAZARD = Perigo
 

O sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) tem na sua base uma metodologia preventiva, com o objectivo de poder evitar potenciais riscos que podem causar danos aos consumidores, através da eliminação ou redução de perigos, de forma a garantir que não estejam colocados, à disposição do consumidor, alimentos não seguros.

O sistema HACCP baseia-se na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e manipulação dos géneros alimentícios desde "o prado até ao prato".

Quem tem de desenvolver o sistema HACCP

Todas as empresas do sector alimentar que se dediquem a qualquer fase da produção, transformação, armazenagem e/ou distribuição de géneros alimentícios.

Definição de empresa do sector alimentar: qualquer empresa, com ou sem fins lucrativos, pública ou privada, que se dedique a uma actividade relacionada com qualquer das fases da produção, transformação, armazenagem e/ou distribuição de géneros alimentícios. (cfr nº2 do artigo 3º do regulamento nº178/2002 de 28 de Janeiro).

Nota: Ter sempre em conta!

E se se tratar de fabrico de produtos alimentares no domicílio para venda?

Não é possível o fabrico de produtos alimentares, para venda, no domicílio (instalação doméstica privada).

Procurem sempre produtos ou serviços certificados!

O Botulismo alimentar

COMUNICADO CONJUNTO
O botulismo alimentar é uma doença grave, de evolução aguda, com sintomas
digestivos e neurológicos, resultante da ingestão de diversos tipos de alimentos,
contendo toxinas formadas pelo Clostridium botulinum no próprio alimento.
No mês de setembro de 2015 foram notificados três casos de botulismo
alimentar, confirmados laboratorialmente, não tendo sido registado nenhum
óbito.
Na sequência da investigação epidemiológica, ainda em curso, foi possível
determinar que a origem destes casos de doença está associada à ingestão de
produtos alimentares fumados (alheiras), comercializados apenas com a
seguinte marca comercial:
Os produtos referidos podem ter sido distribuídos e comercializados em diversos
pontos do país, podendo encontrar-se na posse dos consumidores,
considerando que é frequente a congelação doméstica dos mesmos.
Como resultado da avaliação de risco efetuada pelas Direção-Geral da Saúde,
Direção-Geral de Alimentação e Veterinária, Autoridade de Segurança Alimentar
e Económica e Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, foi decidido à luz
dos princípios da prevenção e precaução, bem como de defesa do consumidor:
1. Retirada imediata dos produtos à base de carne e dos queijos, da marca
comercial “Origem  Transmontana ”, dos circuitos de distribuição e
comercialização;
2. Informação à população para que os produtos adquiridos, à base de
carne e os queijos, da marca comercial “Origem  Transmontana ”, não sejam
consumidos.
As autoridades competentes mantêm-se atentas e em articulação na resolução
desta situação.
Lisboa, 26 de setembro de 2015
Direção-Geral da Saúde
Direção-Geral de Alimentação e Veterinária
Autoridade de Segurança Alimentar e Económica
Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge